Развитие и технологический прогресс изменили наши пищевые привычки. Современное питание бедно питательными веществами: мы едим очень много переработанной пищи. Согласно глобальному исследованию, более 50% населения планеты недополучает ключевые витамины и минералы. Исследование, впервые оценившее уровень потребления 15 микроэлементов для 185 стран, показало, что дефицит кальция, железа, йода и витаминов C и E носит массовый характер.
Наиболее выраженная нехватка выявлена по йоду (68% населения мира), витамину E (67%), кальцию (66%) и железу (65%). Более половины людей также недополучают рибофлавин, фолат, витамины C и B6. Относительно лучшая ситуация наблюдается с ниацином (дефицит у 22% населения), тиамином (30%) и селеном (37%).
Исследование выявило гендерные различия: женщины чаще испытывают недостаток йода, витамина B12, железа и селена, в то время как мужчины более подвержены дефициту кальция, ниацина, тиамина, цинка, магния и витаминов A, C и B6. Особую группу риска составляют молодые люди в возрасте 10–30 лет, у которых фиксируется выраженный недостаток кальция независимо от региона проживания.
Учёные подчеркивают, что эта проблема представляет серьёзную угрозу для глобального общественного здравоохранения, приводя к негативным последствиям во время беременности, повышению риска инфекций и другим нарушениям здоровья. «Большинство людей — даже больше, чем считалось ранее, — не получают достаточного количества жизненно важных микроэлементов. Эти дефициты ставят под угрозу здоровье и ограничивают человеческий потенциал в мировом масштабе», — отмечают эксперты.
В качестве решения исследователи предлагают разработку целенаправленных диетических программ и политик в области питания, которые могли бы эффективно восполнять дефицит в наиболее уязвимых группах населения.
