Повышенное потребление сахара влияет не только на вес, но и на скорость старения организма. Этот процесс связан с гликацией — реакцией, при которой молекулы глюкозы связываются с белками, в первую очередь с коллагеном и эластином.
В результате эти структурные белки теряют эластичность и хуже восстанавливаются. Это приводит к тому, что кожа быстрее теряет упругость, а сосуды — гибкость. По сути, происходит внутреннее «засахаривание» организма.
Гликацию усиливают не только сладости и газированные напитки, но также белый хлеб, жареная пища с выраженной корочкой, курение и хронический стресс. Всё, что вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови и усиливает воспалительные процессы, ускоряет этот механизм.
Для замедления гликации рекомендуется:
— Поддерживать стабильный уровень глюкозы за счет сбалансированного питания, включающего белки, полезные жиры и достаточное количество клетчатки.
— Обеспечивать регулярное поступление антиоксидантов и микроэлементов: витаминов группы B, C и E, магния, цинка, а также употреблять продукты, такие как ягоды, зелёный чай, куркуму и орехи.
— Избегать сильного зажаривания пищи до тёмной корочки.
Сахар не требуется полностью исключать из рациона, однако важно осознанно контролировать его потребление.
