Не все продукты способны пережить зимовку на даче в неотапливаемом помещении без ущерба для качества, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Она дала советы по хранению оставшихся с летнего сезона продуктов в загородных домах.
«Главную опасность для продуктов представляют отрицательные температуры и их перепады. Особенно это касается любых продуктов в жидкой фазе или содержащих воду. В первую очередь — всех алкогольных и безалкогольных напитков, растительного масла, а также консервов в жестяных банках. При замерзании вода расширяется, что может привести к разрыву тары, потере герметичности и, как следствие, порче продукта и развитию опасных микроорганизмов», — объяснила она.
Особое внимание эксперт обратила на крупы, муку и сахар. Оставлять их в дачных шкафах — значит создавать идеальные условия для вредителей. Без регулярного контроля и при отсутствии низких температур в упаковках быстро могут завестись жучки, моль или плесень, привлечённые сыростью и отсутствием людей.
«На хранение следует оставлять только продукты в герметичной упаковке и при условии соблюдения температурно-влажностного режима. Не стоит покупать сыпучие продукты на развес и оставлять их на зимовку», — добавила специалист.
Если нет уверенности в условиях хранения и нельзя гарантировать стабильный температурный режим и защиту от вредителей, самый безопасный вариант — не рисковать. Лучше забрать все скоропортящиеся и чувствительные к холоду продукты с собой, чтобы весной не пришлось их выбрасывать и, что важнее, не подвергать риску своё здоровье, заключила Елена Спеценко.
