Регулярное употребление картофеля фри может существенно увеличить вероятность развития диабета второго типа. Как показало исследование, трёх порций в неделю достаточно, чтобы риск заболевания вырос примерно на 20%.
Интересно, что аналогичного эффекта не наблюдается при других способах приготовления картофеля — отварного, печёного или пюре. По словам специалистов, дело именно в жарке во фритюре и большом количестве жиров.
К такому выводу пришла команда под руководством профессора Гарвардского университета Уолтера Уиллетта. Учёные проанализировали данные более 205 тысяч американцев, которые на протяжении 40 лет участвовали в масштабных медицинских проектах. За это время диабет второго типа развился у 22,2 тысячи участников, что позволило исследователям проследить связь между рационом и риском болезни.
Анализ показал: в целом употребление картофеля повышает вероятность развития диабета лишь на 5% при трёх порциях в неделю. Однако практически весь прирост риска связан исключительно с картофелем фри.
Учёные также отметили, что замена картофеля на блюда из цельных злаков снижает риск диабета на 4–8%. А вот включение в рацион белого риса, напротив, приводит к его небольшому росту.
