Так уж повелось, что с наступлением мая, в каждом жителе России просыпается необузданная тяга к жаренному на углях шашлыку. Разносится ароматный дымок по городу, возбуждая аппетит и желание самостоятельно нанизать продукты на шампур и почувствовать себя профессионалом-шашлычником. Птички поют, всё цветёт и благоухает! Красота! И едут машины с мангалами, дровами и маринованным мясом на природу! Благодать!
Внимание, о клещах не забывайте. Информацию о том, как защитится от клещей, можно найти на нашем портале.
А мы делимся с вами проверенными рецептами шашлыков.
Шашлык в собственном соку
Продукты:
Свиная шея — 400 г
Помидоры черри — 300-500 г (по желанию)
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Перец душистый молотый – щепотка
Способ приготовления:
1. Самый простой и ходовой рецепт. Свиная шея не требует особых маринадов, так как имеет достаточное количество жира. Обмыть мясо и обсушить салфеткой. Нарезать на порционные куски. Мясо посолить, поперчить.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами, нарубить зелень. Всё перемешать с мясом, так, чтобы выделился сок из лука. Положить сверху гнёт и оставить на 2- 4 часа мариноваться.
3. Нанизать шашлык на шампуры, чередуя, по желанию, с помидорами черри.
4. Жарить на углях.
Шашлык из бедра индейки в маринаде из мацони
Продукты:
Мякоть бедра индейки – 1 кг
Соль, перец — по вкусу
Мацони – 0,5 литра
Лук репчатый – 2 штуки.
Способ приготовления:
1. Нарезаем мясо на порционные куски, лук нарезаем полукольцами. Мясо смешиваем с луком, солью и перцем.
2. Заливаем мясо мацони (можно нежирным кефиром) так, чтобы напиток полностью покрыл мясо. Оставляем мариноваться на сутки.
3. Такой маринад сделает мясо мягким. Он так же подходит к телятине и курице.
4. Жарить на углях.
Овощной шашлык для вегетарианцев
О тех, кто соблюдает пост, мы тоже не забыли. Для них шашлык из овощей.
Продукты:
Кабачок — 1 шт.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Шампиньоны (свежие) — 100 г
Перец болгарский — 1 шт.
Масло оливковое — 2-3 ст. л.
Лимон (на сок) — 1/2 шт.
Мед — 1 ст. л.
Соевый соус (по вкусу)
Зелень (свежая или сушеная, по вкусу)
Соус (Вустерский или горчица) — 1 ст. л.
Специи (по вкусу)
Картофель (отварной «в мундире», по желанию) — 4 шт.
Способ приготовления:
1. Вымыть овощи. Лук почистить, нарезать кольцами. Перец почистить, нарезать крупными кусочками. Кабачок нарезать крупными кружочками.
2. Из оливкового масла, меда, лимонного сока, зелени, соевого соуса, горчицы или вустерского соуса и пряностей сделать маринад.
3. Перемещать овощи с маринадом и оставить мариноваться на два часа. При желании можно добавить к овощам молодой картофель.
4. Нанизать на шампур и жарить на гриле, поливая оставшимся соусом.
