С началом тёплого сезона вдоль оживлённых трасс и на стихийных рынках появляются продавцы, предлагающие «свежие с грядки» овощи, соленья и грибы. Однако такие покупки могут представлять серьёзную угрозу для здоровья, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
«Главная опасность таких продуктов — интенсивное загрязнение токсичными веществами. Овощи, выставленные у проезжей части, впитывают целый коктейль вредных соединений из выхлопных газов автомобилей. Кроме того, у такой продукции полностью отсутствует какой-либо контроль качества. В отличие от магазинных товаров, «домашние» соленья и консервы могут содержать опасные бактерии ботулизма, которые развиваются в герметично закрытых банках при нарушении технологии приготовления. Многие продавцы и вовсе выдают за «домашние» продукты промышленного производства сомнительного качества, просто перефасовывая их в банки», — объяснила специалист.
Санитарные условия хранения и реализации такой продукции часто не соблюдаются. Овощи нередко лежат прямо на земле, а стеклянные банки с заготовками могут часами стоять под палящим солнцем, что создаёт благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов, отметила Елена Спеценко.
«Особую опасность представляют вздутые крышки и мутный рассол — это верные признаки некачественного продукта. Чтобы обезопасить себя, следует воздержаться от покупок продуктов у дороги и отдавать предпочтение сертифицированным торговым точкам. Экономия на качестве продуктов может обернуться куда более серьёзными проблемами и затратами на лечение», — заключила она.
