Тыква славится своими полезными свойствами, но может ли она отрицательно повлиять на здоровье? При каком способе приготовления она сохраняет больше всего питательных веществ? На эти и другие вопросы отвечает Олеся Ступак, врач-эксперт по УЗД ИНВИТРО.
Осень – сезон тыквы. В каком виде она наиболее полезна и какими витаминами богата?
Тыква полезна практически в любом виде. Сырая тыква содержит много витаминов и ферментов, поэтому отлично подходит для салатов, смузи и соков. Варёная тыква легко усваивается организмом. Тыквенные семечки богаты белком, полезными жирами и минералами.
Однако самым полезным способом приготовления считается запекание. Щадящая термическая обработка (при температуре ниже 180 °C) минимизирует потерю важных нутриентов — бета-каротина, витаминов C и E. Без добавления лишнего жира и сахара запечённая тыква остаётся не просто низкокалорийным продуктом, а идеальной составляющей здорового рациона.
Чем богата тыква?
Запекать тыкву можно целиком, кусочками или дольками, добавляя различные приправы и специи.
Тыква содержит множество витаминов и минералов, оказывающих благотворное влияние на организм:
- Витамин A улучшает зрение, поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек.
- Витамины группы B укрепляют нервную систему и обеспечивают нормальный энергетический обмен.
- Витамин C повышает иммунитет и способствует усвоению железа.
- Калий нормализует работу сердца и сосудов, снижая риск гипертонии.
- Фосфор поддерживает здоровье костей и зубов.
- Железо участвует в кроветворении, предотвращая анемию.
- Каротиноиды обладают мощными антиоксидантными свойствами, защищая клетки от свободных радикалов.
Благодаря такому составу тыква укрепляет иммунную защиту, полезна для глаз, сердечно-сосудистой системы и пищеварения, подходит для рациона людей с диабетом. Она также благотворно влияет на печень и улучшает сон за счёт содержания триптофана, который способствует выработке серотонина и мелатонина.
Когда тыква теряет питательные вещества?
При длительной варке тыква теряет значительную часть полезных веществ — витаминов C и группы B, а также фолиевой кислоты. Антиоксиданты разрушаются из-за продолжительного нагрева. Высокая температура делает полезные жиры менее стабильными, а минеральные соли — менее концентрированными.
Жарка на масле также снижает пользу продукта. Повторная заморозка приводит к потере влаги и витаминов. Консервирование с избытком соли или сахара значительно уменьшает питательную ценность тыквы.
Может ли неправильно приготовленная тыква навредить?
В некоторых случаях — да.
При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (хронический гастрит с пониженной кислотностью, колит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки) употребление тыквы может вызывать дискомфорт, так как овощ ощелачивает содержимое желудка и раздражает слизистую.
Людям с обострением хронического панкреатита или желчнокаменной болезни также стоит временно отказаться от тыквы: она стимулирует двигательную активность желудка и может спровоцировать боли или колики.
Если ранее наблюдалась аллергическая реакция на тыкву, продукт следует полностью исключить.
Сколько тыквы можно есть в день?
Тыкву лучше употреблять в готовом виде и в умеренных количествах.
Взрослым рекомендуется около 200–300 г в день, детям — до 100 г не чаще трёх раз в неделю.
