В Новошахтинске сезон продажи арбузов в разгаре. Они красуются на рынках и прилавках магазинов. Почти все арбузы на «одно лицо» — овальная форма, крупный размер. Чтобы понять, откуда высадился массовый арбузный десант, корреспонденту «Знамени шахтера» пришлось совершить паломничество по местам продажи.
Идем на центральный рынок. Приятно отметить, что почти все арбузы приехали к нам из разных уголков Ростовской области. И лишь в двух местах продаются краснодарские арбузы. Цена колеблется от 9 до 15 рублей за
Выбираем на вкус, на цвет и на треск. Арбуз должен быть созревшим. При постукивании по спелому арбузу он должен издавать этакий звон. Да, так часто бывает. К сожалению, бывает и наоборот — звук звонкий, а арбуз — зелёный. Так что этот известный народный метод использовать бесполезно. Не очень эффективно и разглядывание хвостика, который должен быть сухим у спелого арбуза. Но арбуз мог дозревать и не на бахче, и тогда его хвостик тоже будет сухеньким, а арбуз — некачественным.
Зато другой традиционный способ определения спелости надежен: сожмите арбуз руками — спелый должен издавать треск. Кроме того, на боку должно быть пятно от долгого (необходимо долгого!) лежания на земле, желательно желтого цвета. Женщины могут протестировать качество арбуза своими красивыми ноготками — если поцарапать корку, со спелого арбуза легко снимается тонкая кожура.
На вкус определить содержание нитратов невозможно, острый привкус селитры проявляется только при ее очень высокой концентрации, которой в арбузах все же не бывает. Зато очень хорошо различим цвет мякоти и вид семечек. Так вот, если ваш арбуз был правильно выбран, то есть созрел, цвет мякоти ярко-красный, но на вкус арбуз не очень сладкий и семечки светлые — это очень подозрительно! По-хорошему мякоть должна быть ярко-красной и очень сладкой, а семечки темные. Вот тогда избытка нитратов, скорее всего, нет. Ешьте на здоровье!
Ольга Левицкая.
