Сегодня ночью многие жители России получают уникальный шанс — встретить Новый год во второй раз. Старый Новый год, приходящийся на ночь с 13 на 14 января, является неофициальным, но глубоко любимым праздником, корни которого уходят в историю.
Как объяснила Ирина Забубенина, преподаватель кафедры теории культуры, этики и эстетики ЮФУ, появление праздника связано со сменой календаря. До 1918 года Россия жила по юлианскому календарю («старому стилю»), отстававшему на 13 дней от григорианского, принятого в Европе. После перехода на новый стиль возник «лишний» праздник — Новый год по старому стилю, который впервые отметили в ночь с 13 на 14 января 1919 года.
Этот вечер имеет особое значение. Рождественский пост уже завершён, что позволяет верующим отмечать его без ограничений, в отличие от 1 января. Вечер называется Щедрым, и на столе должно быть изобилие, ведь, как гласит поверье, «как Новый год встретишь, так его и проведешь». Одним из главных символов праздника стали вареники с сюрпризами. Поскольку Старый Новый год приходится на середину Святок, в эту ночь традиционно гадают, пытаясь заглянуть в будущее.
Если вы хотите поддержать традицию, но ищете не самый обычный рецепт, попробуйте приготовить вареники с творогом и курагой. Эта начинка — вкусный компромисс между классическим творогом и сладкой фруктовой нотой.
- Для теста: 500 г муки, 1 стакан тёплой воды, 1 яйцо, щепотка соли.
- Для начинки: 400 г творога (лучше не очень влажного), 100 г кураги, 1-2 ст. ложки сахара, щепотка ванилина.
- Замесите простое тесто из муки, воды, яйца и соли. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 20-30 минут.
- Курагу залейте кипятком на 10 минут, затем мелко нарежьте.
- Смешайте творог, курагу, сахар и ванилин до однородности.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружки. На каждый положите ложку начинки, слепите вареники, хорошо защипнув края.
- Варите в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты после того, как они всплывут.
Подавайте со сметаной, растопленным маслом или сгущённым молоком. А в один из вареников можно спрятать безобидный «сюрприз» — целую ягодку кураги, которая предвещает сладкую жизнь.
Таким образом, Старый Новый год — это не просто дата в календаре, а живая традиция, в которой переплелись история, народные обычаи и простая радость семейного ужина. Это повод ещё раз почувствовать праздничное настроение, собраться за одним столом и загадать желание под щедрым январским небом.
