Управление Роспотребнадзора по Ростовской области осуществляет постоянный контроль за оборотом грибов свежих, находящихся в реализации в предприятиях торговли. Ситуация на сегодняшний день в Ростовской области стабильная, проб, не соответствующих требованиям по микробиологическим, санитарно-химическим и физико-химическим показателям, не обнаружено. В то же время на территории Ростовской области за текущий период 2020 г. зарегистрировано 4 случая пищевых отравлений дикорастущими грибами с числом пострадавших — 5 человек (гг. Шахты, Волгодонск, Таганрог).
Дикорастущие грибы, послужившие причиной отравления, были самостоятельно собраны и приготовлены для употребления в пищу. Среди пострадавших — двое детей, употребивших сырые грибы во время прогулки.
Грибы являются трудно перевариваемым продуктом, в них много хитина (грибной клетчатки). В этой связи людям с ослабленным здоровьем, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, детям не рекомендуется употреблять в пищу грибы.
В целях предупреждения отравлений грибами Управление Роспотребнадзора по Ростовской области рекомендует:
— не собирайте дикорастущие грибы в лесополосах, парках и т.п.;
— не покупайте грибы сырые, сушеные, солёные и консервированные в местах несанкционированной торговли, в том числе вдоль автотрасс, и у случайных лиц;
— не употребляйте в пищу как сырые, так и приготовленные дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены;
— помните, что ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них;
— употребление в пищу грибов совместно с алкоголем может активировать ряд токсинов и приводить к возникновению отсроченного токсического синдрома;
— остерегайтесь старых, переросших грибов, в них наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков, пагубно влияющих на организм человека;
— запах грибов не гарантирует их съедобность: смертельно ядовитая бледная поганка в молодом возраст вообще не имеет запаха или пахнет как шампиньон;
— если вы покупаете грибы в магазинах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, не покупайте испорченные грибы, с нарушением целостности упаковки, без маркировки или листов-вкладышей с информацией о товаре.
В случае отравления грибами не занимайтесь самолечением, своевременно обращайтесь за медицинской помощью.
