Причиной отравления послужило употребление в пищу овощных консервов домашнего изготовления. Пострадавшая женщина вовремя обратилась за медицинской помощью и благодаря проведенному лечению в стационарных условиях серьезных последствий удалось избежать.
По предварительным результатам лабораторного исследования остатков продукции, в исследованной пробе выделен патогенный ботулинический токсин тип В.
Ботулизм – это острое инфекционное заболевание, которое протекает с симптомами тяжелого поражения нервной системы, с высокой летальностью пострадавших, которая составляет 15-30%.
Возбудитель ботулизма широко распространен в природе. Он обнаруживается в почве, в иле рек и озер. Вегетативные формы и споры обнаруживаются в кишечнике различных домашних и в особенности диких животных, водоплавающих птиц, рыб.
С инфицированными, загрязненными землей продуктами, а также имеющими признаки гниения, возбудитель попадает в консервированную продукцию. Ботулинический токсин в обычных условиях внешней среды сохраняется до 1 года, в консервированных продуктах — годами.
Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или вегетативные формы возбудителей ботулизма. Однако заболевание может возникнуть только при употреблении тех из них, которые хранились в бескислородных или близких к ним условиях без достаточной термической обработки. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия. Кипячение и стерилизация в домашних условиях не способны уничтожить споры возбудителя ботулизма. Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не изменяет их органолептических свойств. Ботулизм не передается от человека к человеку.
Первые симптомы заболевания проявляются уже через несколько часов (от 6 до 18 часов) после употребления недоброкачественных продуктов, могут затягиваться до 5-7 дней.
В первые сутки больные отмечают тошноту, рвоту, боли в животе, жидкий стул. В дальнейшем появляются глазные симптомы – типичный признак ботулизма: «туман», «cетка перед глазами», двоение в глазах, а также нарушения речи и дыхания. Смерть наступает в результате остановки дыхания.
Для предупреждения заболевания ботулизмом следует:
— проверять консервы перед их употреблением в пищу, изымать «бомбажные» банки;
— хранить консервы при безопасной температуре, включая консервы промышленного изготовления;
— не приобретать на рынках, в местах несанкционированной торговли, в том числе вдоль автотрасс консервы, в особенности консервированные грибы, рыбу вяленую, копченую, соленую домашнего изготовления.
Если у Вас появились симптомы заболевания ботулизма, необходимо немедленно обращаться за медицинской помощью, не занимайтесь самолечением.
