В России появился ГОСТ на арктический хлеб с клюквой и мхом, сообщает Центр Агроаналитики Минсельхоза России со ссылкой на пресс-службу Минобрнауки РФ.
Специалисты НИИ хлебопекарной промышленности (НИИХП) разработали специальный хлеб для питания в Арктике. В состав такого хлеба в том числе входит смесь ржаной и пшеничной муки, сушеная клюква и мох.«Используемые ингредиенты содержат полезные биологически активные вещества: полисахариды, камеди, органические кислоты, макро- и микроэлементы», — отметили в пресс-службе.
ГОСТ на хлеб «Арктический» вступит в силу в мае 2026 года. Он включает обязательные требования к показателям качества хлеба, рецептурам и способам его производства. Технология выпечки предусматривает использование эндемичного (родного) растительного сырья.
Отмечается, что в составе исландского мха содержится ряд кислот, обладающих антимикробными свойствами, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры и обладают тонизирующим эффектом.
