Исследования российских микотоксикологов показали, что строчки, сморчки и шампиньоны содержат вещества, которые могут представлять угрозу здоровью.
В частности, в строчках обнаружены гидраты, по своей структуре схожие с компонентами ракетного топлива.
Другие виды сморчков содержат вещества, негативно влияющие на кровь, что может привести к снижению уровня лимфоцитов и эозинофилов — клеток, играющих ключевую роль в борьбе с паразитами. В России уже зарегистрирован случай отравления этими грибами.
Эксперты рекомендуют воздерживаться от употребления этих грибов в сыром виде. Для приготовления грибных блюд их необходимо отваривать, чтобы избежать риска острого отравления.
Что касается шампиньонов, то их следует жарить, так как отваривание не подходит.
Регулярное и продолжительное потребление этих грибов в сыром виде может спровоцировать развитие рака печени.
