До Нового года остается меньше трех недель. В Новошахтинске на традиционном месте, напротив музыкальной школы, установили главную городскую елку. Дети готовятся к новогодним утренникам. Мамы с папами задумались над новогодними подарками от Деда Мороза. А новогоднего настроения почему-то нет. Возможно, из-за слякотной, совсем незимней погоды или из-за международной обстановки. Но мы-то знаем, что хорошее настроение в наших руках. Попробуем поднять его с помощью нашей литературно-кулинарной странички.
Из советского прошлого
ВИНЕГРЕТ
На экране телевизора Мягков, Ширвиндт, Бурков и Белявский о чем-то говорили в бане. Славка смотрел на них, приоткрыв рот. Мама выключила звук, когда кричала из кухни отцу, наряжавшему ёлку в зале, а он не слышал её из-за громко говорящего телевизора.
Славка размышлял: «Почему на Новый год не показывают мультики или «В гостях у сказки»? Тетя Валя такая хорошая. А ещё дяденька, который любит животных, хороший, он с любовью гладил ящерку, сразу видно — хвост ей не будет отрывать. Телевизор – странная штука: все его смотрят, и никто не хочет гулять, папка даже ест перед ним, мама, конечно, ругается, но иногда, когда никто не видит, тоже пьёт чай с баранками и смотрит фильм. А я люблю гулять, но теперь эта простуда, и я сижу дома, только смотрю на ребят через окошко».
Славик встал и подошёл к окну. На улице начинало темнеть. Толик, Танька и Антон ещё бегали во дворе. «Счастливые», — подумал мальчуган и начал рисовать на запотевшем стекле пальцем. Всё окно было в снежинках из тетрадных листов, они с мамой вырезали. А вот эта, самая красивая, ажурная, — папино произведение. Когда отец смотрел хоккей, мама обиженным голосом спросила: «Вот так ты готовишься к Новому году? Я присесть не успеваю, а ты ничего не делаешь!». Отец выключил телевизор и ушёл, через десять минут пришёл к маме на кухню и на стол положил снежинку: «Готовлюсь я, вот – снежинка, трудное дело для огромных мужских рук». Мама засмеялась. Он её поцеловал и пошёл смотреть хоккей дальше.
«Интересно, а принесёт мне Дед Мороз зелёный танк с большими черными гусеницами? У него ещё башня крутится. Мама сказала, что если я буду вести себя хорошо, то на Новый год найду его под ёлкой. Я вёл себя хорошо, если не считать разбитой вазы, съеденной без спросу шоколадки и раскрученных болтов на папином кресле. Эх, наверное, Дед Мороз не простит мне кресла. Папа больно ударился, когда оно под ним развалилось».
— Славик, иди пить лекарства! — крикнула из кухни мама.
— Беее, — скривив рот, выдавил мальчишка.
— Славка, прекрати, все мы в детстве пили Пектусин, мы ж мужики храбрые, — вставил папа, а затем отвернулся и, перекосив лицо, высунул с отвращением язык.
— Почему врачи не придумают лекарства со вкусом дюшеса или клубники? — сказал Славка.
— Потому что ты болел бы постоянно, — ответила мама и сунула ему в рот темно-коричневую, отвратительно пахнущую жидкость.
— Беее! — сказал мальчик.
— Беее! — повторил папа.
— Мальчики?! – нахмурив брови, воскликнула мама.
Через полчаса все сидели за праздничным столом. Куранты били полночь.
— С Новым годом! — сказал дяденька в телевизоре.
— С новым счастьем! – поддержал папа.
— Всем здоровья и благополучия! – произнесла мама.
— А мне братишку! – выпалил Славка и закашлял.
Фужеры замерли, все посмотрели на мальчика. Он стоял на стуле и своим фужером тянулся к родителям, такой смешной, глазки как угольки, а волосы — сметана, обмотанное шерстяным шарфом горло, четкий шрам от кошачьих когтей на левой щеке и улыбка до ушей, по-детски счастливая.
— Заказ принят! – сказал папа. А мама громко засмеялась. Раздался звон хрусталя, и все выпили из фужеров.
— Наталка, а винегрет где?
— Ой, забыла! Сейчас принесу!
На столе появился яркий праздничный салат, с блестящей от масла бордовой свёклой.
Под ёлкой стоял зелёный танк и ждал восторженных радостных криков маленького хозяина. Чудеса случаются в Новый год! Обязательно!
Винегрет – одно из любимых блюд россиян. «Vinaigre» в переводе с французского означает «уксус». Хотя за границей его называют «русским салатом».
Продукты:
капуста квашеная — 500 г, свёкла — 3 шт., морковь крупная — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., огурцы солёные (маринованные) — 3 шт., картофель — 5 шт., фасоль отварная — 1 стакан или зелёный горошек — 1 стакан, масло подсолнечное — 4 ст. ложки, соль, перец, уксус по вкусу.
Приготовление:
1. Хорошо вымоем овощи, чистить не надо. Свёклу и морковь по отдельности завернем в фольгу и поставим в духовой шкаф запекаться.
2. Свёклу и морковь остудите, не разворачивая фольгу. Очистите свёклу и нарежьте кубиками. Смешайте её с подсолнечным маслом, так свёкла не окрасит остальные продукты. Очистите морковь и нарежьте кубиками.
3. Отварите картофель в мундирах, остудите, почистите и нарежьте кубиками.
4. Нарежьте лук, тоже кубиками. Капусту отожмите от сока. Огурцы нарежьте кубиками.
5. В чашке смешайте капусту, картофель, свёклу, морковь, лук, фасоль (или зелёный горошек),огурцы. Добавьте соль, перец и чайную ложку уксуса. Я предпочитаю яблочный.
КУТЬЯ
В окне верхнего этажа серой грязной пятиэтажки маячило лопоухое лицо Андрюшки. Он смотрел на быстро темнеющую улицу. Как только загорятся фонари, потянется детвора с сумками через плечо и банками с ароматной кутьей. И тогда всё начнётся!
В семье не справляли Рождество. Да и кто мог справлять? Пионеры, комсомольцы и коммунисты не верили ни в какого Христа-спасителя. Они верили в здравый смысл, научно-техническую революцию и освоение космоса. Любимый праздник — Новый год, с подарками, бенгальскими огнями и хлопушками. Но позже начиналась кутья. Дети ходили по квартирам и домам, стучались в двери и громко кричали: «Отведайте кутьи!». А позже хвастались угощениями, менялись конфетами и ещё до самой весны лопали набранное добро.
Мама сварила Андрею пшеницу, положила туда горсть изюма и залила вкусным малиновым вареньем. Пять лет — возраст познания, надежды и безграничного доверия миру. Мама надела на него мохнатую шапку с красной звездой, поцеловала в маленький нос и дала банку с кутьей. Банка была большая, Андрей хотел, чтобы много людей попробовали эту вкуснятину! Ведь там такое ароматное варенье, ягоды малины целые и такие вкусные, а какой сладкий изюм! В этом году он узнал, что изюм – высушенный виноград. Это было настоящее открытие! Он смотрел на каждую ягодку и представлял, сколько труда стоило вырастить, собрать и высушить такую гору винограда.
И вот Андрюшка стоял у соседской двери. Здесь жила бабушка Клава, она была немного ворчлива, но какие вкусные пироги пекла. Мальчик тихо постучал. Его открытое детское лицо сияло от предвкушения встречи, он мысленно представлял, как бабушка будет пробовать его угощение и по-старчески причмокивать беззубым ртом. Но за дверью была тишина. «Не слышит», — подумал маленький гость и постучал громче. За дверью стояла всё та же тишина, лишь отдаленные звуки включённого телевизора еле доносились до детских ушей. Ситуация повторилась ещё несколько раз. Двери были наглухо закрыты. Кутья оставалась нетронутой. Наконец на втором этаже в 53-й квартире послышались шаги. Открылась дверь, и на Андрюшку пахнуло устоявшимся перегаром вперемешку с сигаретным дымом. Небритый пузатый мужчина, в серой майке с жирными пятнами, смотрел недружелюбно.
— Чего тебе?
Мальчишка испуганно сжался, не такой он представлял эту встречу, совсем не такой. Робко, еле слышно он прошептал:
— Отведайте кутьи…
— А ты что, племянник мне или крестник? Кутью только они носят. Иди отсюда со своей баландой к мамаше, и пусть она тебе расскажет, что побираться — это плохо.
Старая дверь, обитая грязным порванным дерматином, закрылась. Маленький мальчик с бешено стучащим сердцем стоял ещё минуты две с открытым ртом. Детские ручки крепко вцепились в стеклянную банку с самым вкусным угощением в мире, потому что именно в нем была не только сладкая каша, в нем были огромная детская надежда, любовь и доверие. Крупные солёные слёзы катились по детскому лицу, с оглушительным звуком падали на немытый кафельный пол подъезда. Андрей быстро побежал на-верх, домой. Мама обняла его, они долго лежали на старой софе, молча и тихо, пока не уснули. Одинокая луна всё так же заглядывала в окно, в свете фонарей кружились снежинки, и снег похрустывал под ногами бегущей смеющейся детворы. Рождественский сочельник наступил.
… В огромной гостиной стояли большие вазы конфет, фруктов и печенья. Андрей Степаныч всегда ждал этого вечера. Дети его любили, ходили ватагами, он был щедр, давал конфеты и шоколад, угощения были свежими и очень вкусными. И сегодняшний сочельник был не исключением. Мужчина всегда пробовал кутью, хвалил и причмокивал. Детвора просто млела от этого процесса: не каждый готов был отведать их творения. Но Андрей Степанович знал, что эта незамысловатая каша всегда готовилась с душой и любовью. Он слушал стихи, песни, топари, раздавал угощение, а особо стеснительным засовывал конфеты прямо в карманы. Этот день был счастливым. И вот, когда всё закончилось и шум детских голосов стих, в дверь постучали. На пороге стоял старый, лохматый, отвратительно пахнущий человек. В нем он узнал бывшего соседа со второго этажа, который когда-то в Рождественский Сочельник обидел маленького мальчишку. В его грязных руках была старая стеклянная банка, она была полна до краев, никто не решился дегустировать угощение. Хриплым, скрипучим голосом, не поднимая глаз, старик сказал:
— Отведайте кутьи.
Андрей Степанович замялся, но взял ложку и потянулся к грязной банке.
— А кутья Ваша на славу! Спасибо!
По старому лицу потекли слезы: никто никогда не пробовал его угощение, старик сам съедал кашу из банки. Он не клал туда ни орехов, ни изюма, никаких сладостей. Этот был обычный слизкий старый рис.
Мужчина протянул старику пакет с конфетами. Тот молча взял и собирался уйти. Но Андрей Степанович остановил его и сунул в руки маленькую белую визитку.
Старик дрожащими руками взял её и прочёл: «Центр «Добродея».
Никогда не знаешь, в каком обличье Иисус постучится к тебе в дверь.
Продукты: 300 г пшеницы, 150 г изюма и сухофруктов, 150 г обжаренных орехов разных сортов, 3 ст.ложки мёда, 100 г сахара.
Приготовление:
1.Замочите пшеницу на 12 часов. Слейте воду, промойте, залейте свежей водой и варите 2-3 часа до готовности. Если надо, добавляйте воды. Пшеницу откиньте на дуршлаг и промойте.
2. Добавьте в тёплую пшеницу сахар, мёд, сухофрукты и орехи. Дайте настояться.
3. По желанию можно добавить специи: кардамон, корицу, имбирь.
