С наступлением теплой погоды в лесах и парках появляются первые весенние грибы, однако вместе с сезоном «тихой охоты» возрастает и риск пищевых отравлений. В Роспотребнадзоре напомнили россиянам о мерах предосторожности при сборе, приготовлении и употреблении грибов.
Специалисты предупреждают: даже среди съедобных грибов встречаются ядовитые двойники, поэтому собирать стоит только хорошо знакомые виды. Особую осторожность рекомендуется соблюдать семьям с детьми, беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями — им лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов.
В ведомстве советуют не собирать грибы рядом с дорогами, промышленными зонами и свалками, поскольку они способны накапливать тяжелые металлы и токсичные вещества. Также не стоит доверять народным способам проверки съедобности — они не гарантируют безопасность.
Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промывать, удалять поврежденные участки и не пробовать их сырыми. Для некоторых видов обязательна предварительная варка с заменой воды. При солении и мариновании следует использовать только проверенные рецепты и соблюдать технологию приготовления.
В Роспотребнадзоре напомнили, что при появлении симптомов отравления — тошноты, рвоты, боли в животе, слабости или головокружения — необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. До приезда врачей рекомендуется сохранить остатки грибов для возможного исследования.
Ведомство призывает соблюдать простые правила безопасности, чтобы сезон весенних грибов прошел без вреда для здоровья.
